Is púdar tae breá é púdar tae a dhéanamh trí tae dubh a mheilt ag teocht íseal, de ghnáth i donn donn. Ní hamháin go gcoinníonn sé na cothaithigh bhunaidh agus na cumhra tae dubh, ach tá stát púdair breá aige freisin, rud a fhágann go bhfuil blas níos fearr agus níos éasca ar an gcomhlacht cothaithigh a ionsú.
★ Modh táirgthe
Cuimsíonn an próiseas táirgthe púdar tae dubh na céimeanna seo a leanas:
Raw ábhar roghnú : Roghnaigh tae dubh ardcháilíochta, tae dubh de ghnáth a chaithfear a choipeadh go hiomlán agus a bhfuil cumhra láidir aige.
Baking: Cuir an tae dubh i dtráidire bácála agus déan é a bhácáil go mall thar theas íseal go dtí go bhfuil na duilleoga tae donn.
Grinding: Cuir an tae dubh bácáilte isteach i bpróiseálaí bia glan gan ola agus meileann sé i bpúdar breá é.
Sieving : Tar éis próisis ilchineálacha, faightear púdar tae dubh ardcháilíochta.